Urtesmør med Sitrontimian

Du trenger:

1/2 håndfull fersk Timian
1/2 håndfull fersk Sitrontimian
3 fedd hvitløk
litt gressløk
500 gr romtemperert smør

Slik gjør du:

Hakk urtene og hvitløken med en urteskjærer eller en god kniv. Ha det romtempererte smøret i en bolle, del det i mindre biter, og tilsett de hakkede urtene og hvitløken. Bruk en sleiv eller skje og bland det godt sammen. Når du syns blandingen ser ferdig ut, legger du den på et bakepapir.
Nå kan du enten legge et nytt lag med bakepapir over og kjevle det flatt, eller du kan rulle en pølse med en gang. Om du kjevler det flatt først kan du rulle det sammen etterpå og få fine mønster i smøret når rullene deles opp :)
Når smørblandingen er rullet sammen legges den i fryseren i 1-2 timer, eller i kjøleskap over natten. Når den tas ut av kjøleskapet/fryseren kan du kutte opp i ca 2 cm tykke skiver. Legg matpair mellom skivene og putt smøret tilbake i fryser/kjøleskap, om du da ikke skal bruke det med en gang :) Legg det da i enten poser eller bokser slik at det er lett å ta ut når man trenger det, og merk det slik at du vet hva det er :)

Dette smøret passer ypperlig til fiskeretter, og er veldig godt på nypoteter eller bakt potet ;)

Bon Appetit!

Solstrålen

Mellommatmuffins

Du trenger:

3 store egg
2 dl sukker eller 1-1,5 dl honning
3,5 dl speltmel
1,5 dl sammalt speltmel
1 dl havregryn
1 dl havrekli
2 ts bakepulver
200 gr smeltet smør
2 dl havremelk, mandelmelk eller juice etter eget ønske
2 dl hakkede nøtter
ca 400 gr friske eller frosne bær

Slik gjør du:

Smelt smøret. Mens du pisker egg og sukker/honning hakker du nøttene.
Sikt forsiktig inn det tørre i eggedosisen, og når blandingen begynner å bli tykkere kan smøret og havremelken/juicen røres inn. Hell i nøttene før du avslutter med bærene og bland godt.
Jeg er veldig glad i å bruke blåbær eller solbær i denne blandingen, men om det er noe annet du liker bedre bruker du heller det :)

Fyll blandingen litt over halveis (ca 2/3) i store muffinsformer.
Stekes i 20-25 minutter ved 200 grader midt i ovnen. Prøv deg litt frem med steketiden første gang du prøver oppskriften. Tiden kan variere fra ovn til ovn :)

Når de er ferdig avkjøles muffinsene på rist.

Dette er et ypperlig mellommåltid, og fryser du de ned er det bare å ta ut en muffin på morgenen, så er den klar til du trenger den utpå dagen :)

Bon Appetit

Solstrålen

Smuldrekake

Du trenger:

150 gr smør
1,5 dl rårørsukker
3,5 dl mel (hvete,spelt eller havre)

...her er jeg i gang med å smuldre sammen deigen...

Slik gjør du:

La smøret stå i romtemperatur en stund før du setter i gang å lage blandingen.
Når smøret begynner å bli mykt smuldrer du inn mel og sukker. Om du synes deigen blir for seig kan du spe på med mel eller havregryn for fastere konsistens :)
Når deigen er ferdig smuldret setter du den i kjøleskapet en liten stund, eller til neste dag. Denne deigen kan lages flere dager før den skal brukes.

Når du skal lage ferdig kaken til steking tar du deigen rett fra kjøleskapet, legger deig og bær/fruktskiver/båter lagvis i en ildfast form, og strør litt sukker og kanel på toppen. Jeg synes det er spesielt godt med blåbær, men den er også god med epler eller nektariner. Prøv deg litt frem med yndlingsfrukt eller bær ;)

Her er kaken klar til å settes i ovnen...

Stekes midt i ovnen, eller på nederste rille hvis du lager i stor form, ved 175 grader i ca 30 minutter. Tiden kan du variere litt avhengig av størrelsen på formen, men du lukter det når kaken nærmer seg ferdig!

Serveres varm med vaniljeis ved siden av :)
...men du kan også servere med vaniljesaus.

Bon Appetit!

Solstrålen

Tomat og basilikumpai

Mmmm, bare å forsyne seg!

Dette er en deilig og mild pai som er perfekt på varme sommerdager :)
...server med sidesalat med en lettsaltet dressing og nybakt brød, og retten er perfekt!

Slik gjør du:

Lag først mørdeig (ca 250g)

Mørdeig (Butterdeig)
150g mel
125g smør

...slik ser de ut før du heller over det flytende fyllet.

1 eggeplomme

Du trenger:
1 liten løk
2-3 tomater
fersk basilikum
2egg
1,5dl melk
2dl fløte
salt og pepper

Sett ovnen på 200grader. Dekk en stor paiform, eller flere små, med mørdeig opp til kanten. Skjær løk og tomat i tynne skiver og fordel utover paien(e). Legg i litt basilikum.
Visp eggene og bland med melk og fløte. Smak til med salt og pepper og hell over paien(e) slik at det dekker mesteparten av fyllet. Sett i ovnen.

Stekes  i 15-20 min om du bruker små paiformer, eller 35-40 min om du lager en stor. Oppskriften skal holde til ca 6 porsjoner.

Bon Appetitt!!

Solstrålen

Havrekjeks med sjokoladebiter

Mmmmmmm...

Du trenger:

110g usaltet smør
1 1/2 dl lyst brunt sukker
1 egg
1 liten teskje vaniljeessens
2 1/2 dl havremel
1 litt stor teskje bakepulver
1 3/4 dl havregryn
100g kokesjokolade eller mørk sjokolade, grovhakket
100g hvit sjokolade, grovhakket

Stekes på 190 grader i 12-15min eller til de er gyllenbrune :)

Slik gjør du:

Rør smør og sukker hvitt i en stor bolle. Tilsett så egg og vaniljeessens og bland godt. Sikt mel og bekepulver i blandingen og rør med en metallskje. Til slutt tilsetter du havregryn og grovhakket sjokolade. (Her kan man selvfølgelig også ha andre ting man måtte ønske i, f.eks nøtter eller tørket frukt/bær.)

Bruk en spiseskje og sett små kuler utover stekebrettene. Jeg pleier å få 18 kjeks fordelt på 2 stekebrett fra denne blandingen, men da er de ganske så store :)  Prøv deg litt frem for å finne den størrelsen du syns er best.

Stekes i 12-15min avhengig av ovn og størrelse...

Når de er ferdig stekt avkjøles kjeksene på stekebrettet i noen minutter før de legges på rist.

Bon Appetitt!

Solstrålen

Rens, rør, frys... Nyt sommerfølelsen litt lenger :)

Rørte Jordbær

Dette er en veldig enkel oppskrift, og det smaker så utrolig godt!
Nå er det snart for seint, men har du mulighet til å kjøpe en kasse med syltebær er det fort gjort å lage deilige rørte jordbær som kan brukes til så mangt! :p
Når vi var små var noe av det beste vi visste å få rørte jordbær på havregryn med melk, og de siste årene har jeg funnet andre ting å bruke det til. Det er spesielt godt med rørte jordbær på brownies, is, desserter og selvfølgelig, brødskiva!

Slik gjør du:

Rens 2 kg jordbær, og del de største i fire, de minste i to deler.

Her har du klare, rensede bær....

Ha de i en stor bolle og bland med 500gr sukker og en pose med Certo Frysepulver.
Bruk en sleiv og rør til det er blitt en lett sausete konsistens og bærene har fått fin glans :)

Slik skal de se ut når du er ferdig med å røre :)

Hell over i passende frysebokser, de firkanta er lettere å stable, merk med hva det er og når det ble laget og sett i fryseren :)

...Jeg liker også å lage en annen variant av rørte jordbær, og da bruker jeg saften fra 4 lime (det gir 1,5-2 dl saft). Dettte gir de rørte bærene et lite, syrlig kick, noe jeg syns er ekstra godt!

Lykke til!!

 Solstrålen

Da er jeg i gang med ny runde masker...

 ...og jeg starter med å lime fast "nebb" i papp der jeg skal modellere dette. Maskene ser ganske så snodige ut før jeg er ferdig med de ;)

Her har jeg tatt bilde av ett av "nebbene"...

  Når jeg er ferdig med "nebb" i papp er det frem med papirleira. Da lager jeg ferdig grove nebb, som bare trenger litt tørk og en finpuss med sandpapir før de er klare for maling.

Her ser du to nebb til tørking...

 Etter 1-2 dager er nebbene helt tørre, og jeg kan pusse de glatte :) Når nebbene er ferdigpusset, klipper jeg til maskene slik at de blir seende ut som jeg ønsker!

Ferdigpussede og fine....

...og klare for et strøk, eller tre, med maling :)

 ...så nå er det bare å finne ut hvilke fjær som passer best, og hvilke farger det skal gå i :)

Solstrålen