Årets påskegleder!

...her kommer årets variant av sjokoladeeggene som serveres etter påskefrokosten hos oss :)
En enklere variant, men den smaker fortreffelig!!
 
Du trenger:

1 boks Nugatti
200 gram Bløt Nougat fra Odense
60 gram 70% kokesjokolade
12 utblåste egg, gjerne farget eller malt
(lag åpningen i eggene akkurat passe stor til å helle sjokoladen i, eventuelt stor nok til å få en liten teskje inn...)


Slik gjør du:

Smelt ingrediensene i en kjele på svak varme. Rør innimellom, og når blandingen er helt smeltet heller du den over i eggene. Sett de deretter i kjøleskapet og la de stå over natten eller til de skal spises.

 Bon Appetit!

I år har jeg farget eggene med kaffe, og surret de inn med tøystrimler for å få et delikat mønster.

Slik gikk jeg frem:
Jeg surret tøystrimlene rundt eggene og festet de med knappenåler. Så brukte jeg to kjeler som jeg hadde 2ts Nescafè Braseropulver og 2ts Nescafè Espressopulver i hver kjele og fylte på med 1 1/2 liter vann. Jeg la deretter 6 egg i hver kjele og lot det koke opp. Når det kokte tok jeg 3 ss med eddik i hver kjele og skrudde ned platene og lot det trekke på svak varme i ca 5 timer. Så var det bare å ta av tøystrimlene og glede seg over resultatet :)

Solstrålen

Sjokolademousse

Namnam!!

Du trenger:

200 gr kokesjokolade
(eller en annen sjokolade du liker godt)
3 egg
60 gr rårørsukker
2,5 dl kremfløte

Slik gjør du:

Smelt sjokoladen over vannbad. Når den nesten er helt smeltet pisker du kremen. Sett kremen til side og pisk eggedosis av egg og sukker. Når sjokoladen er helt smeltet setter du den til avkjøling mens eggedosisen blir god og luftig. Når sjokoladen er avkjølt foldes den forsiktig inn i eggedosisen. Er sjokoladen litt for varm vil det bli sjokoladebiter i moussen, noe som ikke alltid trenger å være en dum ting :) ...men mou
ssen får en jevnere farge om sjokoladen er avkjølt lenge nok. Fold deretter inn kremen.
Blandingen fylles i 6 glass eller skåler, jeg liker å være litt fasjonabel i blant og bruker ofte vinglass ;)
Sett de så i kjøleskapet og la de stå minst 3 timer, men helst til dagen etter. Lages gjerne dagen før du får middagsbesøk :)

server med vaniljesaus på toppen av glasset, og et jordbær og litt sjokoladespon som pynt :)

Bon Appetit

Solstrålen

Langpannebrownies

Bare å hive innpå!

Du trenger:

500 gr smør
1 kg rårørsukker
8 egg
260 gr kakaopulver (1 pakke Freia Regia Originalkakao)
3 ts bakepulver
2 ss sterk, flytende kaffe
2 ts vaniljesukker
3 dl speltmel
200 gr mørk sjokolade, grovhakket

Slik gjør du:

Smelt smøret på svak varme mens du hakker sjokoladen. Når smøret er smeltet skrur du av platen og har sukkeret i smørkjelen. Sett den litt av platen mens du rører i blandingen, og sett den så tilbake på den avskrudde platen mens du har eggene i en bolle og visper de lett. Tilsett kakao og kaffe og rør alt sammen. Hell deretter smør- og sukkerblandingen i, og rør det inn. Tilsett alt det tørre før du har i den hakkede sjokoladen helt til slutt.

Hell røren i en langpanne dekket med bakepapir og stek den midt i ovnen på 200 grader i ca 40 minutter.

TIPS!
Ha 1-2 dl havregryn i røren og bytt ut halvparten av sjokoladen med hvit sjokolade. Havregrynen vil da karamellisere seg med den hvite sjokoladen og gir en deilig smaksopplevelse ;)
Brownien er også ypperlig å fryse ned i biter...

Serveres varm, eller kald, gjerne
med rørte jordbær og vaniljeis!

Bon Appetit!

Solstrålen

Urtesmør med Sitrontimian

Du trenger:

1/2 håndfull fersk Timian
1/2 håndfull fersk Sitrontimian
3 fedd hvitløk
litt gressløk
500 gr romtemperert smør

Slik gjør du:

Hakk urtene og hvitløken med en urteskjærer eller en god kniv. Ha det romtempererte smøret i en bolle, del det i mindre biter, og tilsett de hakkede urtene og hvitløken. Bruk en sleiv eller skje og bland det godt sammen. Når du syns blandingen ser ferdig ut, legger du den på et bakepapir.
Nå kan du enten legge et nytt lag med bakepapir over og kjevle det flatt, eller du kan rulle en pølse med en gang. Om du kjevler det flatt først kan du rulle det sammen etterpå og få fine mønster i smøret når rullene deles opp :)
Når smørblandingen er rullet sammen legges den i fryseren i 1-2 timer, eller i kjøleskap over natten. Når den tas ut av kjøleskapet/fryseren kan du kutte opp i ca 2 cm tykke skiver. Legg matpair mellom skivene og putt smøret tilbake i fryser/kjøleskap, om du da ikke skal bruke det med en gang :) Legg det da i enten poser eller bokser slik at det er lett å ta ut når man trenger det, og merk det slik at du vet hva det er :)

Dette smøret passer ypperlig til fiskeretter, og er veldig godt på nypoteter eller bakt potet ;)

Bon Appetit!

Solstrålen

Mellommatmuffins

Du trenger:

3 store egg
2 dl sukker eller 1-1,5 dl honning
3,5 dl speltmel
1,5 dl sammalt speltmel
1 dl havregryn
1 dl havrekli
2 ts bakepulver
200 gr smeltet smør
2 dl havremelk, mandelmelk eller juice etter eget ønske
2 dl hakkede nøtter
ca 400 gr friske eller frosne bær

Slik gjør du:

Smelt smøret. Mens du pisker egg og sukker/honning hakker du nøttene.
Sikt forsiktig inn det tørre i eggedosisen, og når blandingen begynner å bli tykkere kan smøret og havremelken/juicen røres inn. Hell i nøttene før du avslutter med bærene og bland godt.
Jeg er veldig glad i å bruke blåbær eller solbær i denne blandingen, men om det er noe annet du liker bedre bruker du heller det :)

Fyll blandingen litt over halveis (ca 2/3) i store muffinsformer.
Stekes i 20-25 minutter ved 200 grader midt i ovnen. Prøv deg litt frem med steketiden første gang du prøver oppskriften. Tiden kan variere fra ovn til ovn :)

Når de er ferdig avkjøles muffinsene på rist.

Dette er et ypperlig mellommåltid, og fryser du de ned er det bare å ta ut en muffin på morgenen, så er den klar til du trenger den utpå dagen :)

Bon Appetit

Solstrålen

Smuldrekake

Du trenger:

150 gr smør
1,5 dl rårørsukker
3,5 dl mel (hvete,spelt eller havre)

...her er jeg i gang med å smuldre sammen deigen...

Slik gjør du:

La smøret stå i romtemperatur en stund før du setter i gang å lage blandingen.
Når smøret begynner å bli mykt smuldrer du inn mel og sukker. Om du synes deigen blir for seig kan du spe på med mel eller havregryn for fastere konsistens :)
Når deigen er ferdig smuldret setter du den i kjøleskapet en liten stund, eller til neste dag. Denne deigen kan lages flere dager før den skal brukes.

Når du skal lage ferdig kaken til steking tar du deigen rett fra kjøleskapet, legger deig og bær/fruktskiver/båter lagvis i en ildfast form, og strør litt sukker og kanel på toppen. Jeg synes det er spesielt godt med blåbær, men den er også god med epler eller nektariner. Prøv deg litt frem med yndlingsfrukt eller bær ;)

Her er kaken klar til å settes i ovnen...

Stekes midt i ovnen, eller på nederste rille hvis du lager i stor form, ved 175 grader i ca 30 minutter. Tiden kan du variere litt avhengig av størrelsen på formen, men du lukter det når kaken nærmer seg ferdig!

Serveres varm med vaniljeis ved siden av :)
...men du kan også servere med vaniljesaus.

Bon Appetit!

Solstrålen

Tomat og basilikumpai

Mmmm, bare å forsyne seg!

Dette er en deilig og mild pai som er perfekt på varme sommerdager :)
...server med sidesalat med en lettsaltet dressing og nybakt brød, og retten er perfekt!

Slik gjør du:

Lag først mørdeig (ca 250g)

Mørdeig (Butterdeig)
150g mel
125g smør

...slik ser de ut før du heller over det flytende fyllet.

1 eggeplomme

Du trenger:
1 liten løk
2-3 tomater
fersk basilikum
2egg
1,5dl melk
2dl fløte
salt og pepper

Sett ovnen på 200grader. Dekk en stor paiform, eller flere små, med mørdeig opp til kanten. Skjær løk og tomat i tynne skiver og fordel utover paien(e). Legg i litt basilikum.
Visp eggene og bland med melk og fløte. Smak til med salt og pepper og hell over paien(e) slik at det dekker mesteparten av fyllet. Sett i ovnen.

Stekes  i 15-20 min om du bruker små paiformer, eller 35-40 min om du lager en stor. Oppskriften skal holde til ca 6 porsjoner.

Bon Appetitt!!

Solstrålen